VINHO MONTES ALPHA CARMENERE
Origem: Chile
Região: D. O. Valle Del Colchaga
Composição: 90% Carmenère e 10% Cabernet Sauvignon
Graduação Alcoolica: 14,5%
Temperatura de Serviço: 17 a 18°C
PRODUTOR: Viña Montes é sinônimo de altíssima qualidade. Desde 1987, seus fundadores originais, Aurelio Montes e Douglas Murray, sonharam produzir vinhos Chilenos, de classe internacional, superando os padrões da época. Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas experiências as bases para concretizar esse sono. Longos anos de trabalho árduo, paixão e muita persistência resultaram num parão de excelência seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.
VINIFICAÇÃO: As uvas são colhidas manualmente e transportadas para a adega em contentores de 300 quilos. Os cachos são selecionados antes do desengaço e apenas as uvas classificadas no padrão "Alpha" são conduzidas para tanques de aço inoxidável e permanecem ali em baixa temperatura para maceração a frio por 4 dias. A fermentação alcoólica acontece com leveduras selecionadas e duram cerca de 10 dias. Após esse período o vinho é transferido para tanques de aço e concreto para a fementação malolática. Parte do lote é levado para barricas de carvalho francês por 12 meses, sendo 50% novas. Outra parte é mantida em cubas de concreto aguardando a mescla final e ser engarrafado.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:.Apresenta cor vermelho rubi profundo com halos violáceos. Aromas intensos de frutas vermelhas e pretas maduras, como amora, figo, ameixas seca, delicadamente combinadas com pimenta preta e noz-moscada, tabaco e couro compeltam o perfil aromático. Na boca é estruturado, com taninos macios, as frutas maduras aparecem novamente, fim de boca persistente e elegante.
HARMONIZAÇÃO: Risoto de cogumelos, costelinha de porco assada, agnolotti recheado com carne de pato.
