VINHO MONTES LIMETED SELECTION CARMENERE 750ml
Origem: Chile
Região: D.O. Vallede Rapel, Vale de Aconcágua
Composição: 100% Carmenere
Graduação alcoolica: 14,5%
Temperatura de Serviço: 17° a 18° C
PRODUTOR: Viña Montes é sinônimo de altíssima qualidade. Desde 1987, seus fundadores originais, Aurelio Montes e Douglas Murray, sonharam produzir vinhos chilenos de classe internacional, superando os padrões da época. Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas experiências as bases para concretiza esse sonho. Longos anos de trabalho árduo, paixão e muita persistência resultaram num padrão de excelência seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.
VINIFICAÇÃO: As uvas são colhidas manualmente e transportadas para a adega em contentores de 300 quilos. Os cachos são selecionados antes do desengaço e apenas as uvas classifiadas no padrão "Montes Limited Selection" são conduzidas para tanques de aço inoxidável e permanecem ali em baixa temperatura para maceração a frio por 4 dias. A fermantação alacoólica acontece com leveduras selecionadas e durou cerca de 15 dias. Após esse período o vinho é transferido para tanques de aço e concreto para a fermanetação malolática. Parte do lote (40%) é levado para barricas novas de carvalho francês por 10 meses. Outra parte é mantida em cubas de concreto aguardando a mescla final a ser engarrafado.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Apresenta coloração vermelho rubi profundo com halos violáceos. Aromas de frutas vermelhas e pretas maduras, como cereja, amoras, miritlo. Mostra ainda aromas oriundos de sua passagem em madeira, como tostado, toffe e baunilha. Em boca é muito equilibrado, taninos sedosos, corpo médio, fim de boca confirmando o perfil aromático.
HARMONIZAÇÃO: Risoto mix de cogumelos, pernil de porco assado no forno, papardelle com ragu de pato.
